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味蕾寻踪 英国人最引以为豪的十大甜食

发稿时间:2018-06-25 14:22 来源:未知 【 字体:




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司康饼。
       它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方。
       一块有长久历史并被称为司康之石或命运之石的石头而来的。司康饼可以做成甜的口味。
       也可以做成咸的口味。
       有些scone里也有小葡萄干、枣子等。一般英国人吃司康的时候还是会在抹上果酱和奶油。
       司康是英式下午茶里必不可少的一种东西。
       女王也每天都要吃的。


但它的发明人还是法国移民来的厨师。crumble吃起来很像饼干屑。
       里面一般是水果。
       比如苹果、rhubarb、桃子等等。


trifle是英国圣诞节的传统甜品。
       蛋糕或是饼干以及奶油一层一层地叠加做成。trifle的做法是厚厚的奶油加上糖、玫瑰香料。60年后。
       trifle里又被加入了鸡蛋、custard、被酒精浸泡过的面包。到了1747年。
       果冻又被加入了这份食谱。现在的trifle还是有许多口味的。比如有的trifle里面会加入酒。
       不含酒的trifle就会加入姜汁汽水这样的液体。


etonmess是从19世纪的英国开始流行起来的一道甜品。
       也是每年英国伊顿公学和哈罗公学板球比赛的专供甜点。这道甜点的来历。
       据说是因为一条狗打翻了一道普通的酥皮点心。
       厨师为了挽救这道点心而添加了草莓和冰淇淋。
       偶然间制成了这道美味的etonmess。这道英式传统甜品起初由草莓和冰淇淋制成。
       冰淇淋的清爽口感配上草莓的酸甜。
       让这道甜品多年来都受到英国人的喜爱。


treaclespongepudding是一道传统的英式甜点。
       盘中包含一个蒸的海绵蛋糕。
       时常会在顶端浇上枫糖浆。
       或者旁边搭配clottedcream。当然。
       有时也会加上温热的custard。


英式食物中最传统的莫过于面包和黄油。
       这些常见的食材做成甜点却是另外一番美味。分层的黄油面包撒上鲜美的葡萄干。
       入烤箱时加入一点奶油蛋羹。
       完成后的甜点散发着来自黄油和牛奶的香味。


维多利亚海绵蛋糕。
       貌似是英国下午茶点的经典必备。叫“维多利亚”是因为这是维多利亚女王自己最喜爱的海绵蛋糕的吃法。


传统的英式甜点bakewelltart是由一个蛋糕挞作为底。
       上面是层层的果酱和杏仁蛋糕。它是由同名的布丁bakewellpudding改良而成。
       不同的是bakewellpudding是把杏仁和鸡蛋填充在布丁之中。bakewelltart可以添加不同的水果。
       其中最常见的是樱桃。
       相应的甜点名字就是cherrybakewell。


apple pie顾名思义。
       是一种内部添加苹果的馅饼。
       表面上覆盖一层奶油或者是冰淇淋。
       边缘涂着奶酪。一般的applepie顶部和底部都是硬壳的蛋糕饼。
       上层可能是一个圆形。
       也可能是编织的格子。英国传统的甜点师对于applepie所用的苹果是很有讲究的。
       选用的苹果必须足够新鲜。
       烹饪的时间也必须控制得当。
       才能保证烹饪后的口感。


是从十七世纪起在英国和爱尔兰就非常流行的一道口感柔软的布丁。flummery这个名字始于1623年。
       取自威尔士一道和flummery类似的甜点。这里还有一个关于这个甜点的小故事。
       在第二次世界大战结束后的澳大利亚。
       传统甜点longreach因为价格昂贵逐渐不再像以前受欢迎。
       取而代之的就是英式的传统flummery。
       它因为美味并且价格低廉开始风靡澳大利亚。






























































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